關於吃蔬食/素食的好處!?

您好，歡迎來到我的部落格，今天我要跟⼤家分享⼀些關於蔬食/素食的食

尚，以及為什麼吃素對環境和社會有好處。如果你是⼀個關⼼永續發展和ESG

的⼈，那麼這篇⽂章⼀定適合你。

⾸先，什麼是ESG？ESG是環境保護（E，environment）、社會責任（S，

social）和公司治理（G，governance）的縮寫。ESG是⼀個評估企業在環

境、社會和治理⽅⾯的表現和風險的框架，也是⼀種投資⽅法，旨在選擇符合

永續發展原則的企業12。

那麼，吃素跟ESG有什麼關係呢？其實，吃素可以從多個⾓度對ESG產⽣正⾯

的影響。以下是⼀些例⼦：

• 環境保護：吃素可以減少溫室氣體排放、節省⽔資源、減少⼟地使⽤和森林

砍伐、保護⽣物多樣性等。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的報告，畜

牧業佔全球⼈類活動造成的溫室氣體排放的14.5%，其中⽜⾁和乳製品佔了

65%3。另外，根據美國加州⼤學戴維斯分校（UC Davis）的研究，如果全

美國⼈都吃素⼀年，可以節省1.6億公頓的碳排放，相當於3,600萬輛汽⾞的

年排放量4。

• 社會責任：吃素可以改善⼈類健康、減少飢餓和貧窮、提升動物福利等。根

據世界衛⽣組織（WHO）的報告，過度攝取紅⾁和加⼯⾁類與某些癌症、⼼

臟病、糖尿病等慢性疾病有關5。另外，根據聯合國兒童基⾦會（UNICEF）

的報告，全球有約1.9億名兒童處於急性營養不良的狀態6。如果將⽤於養殖

動物的穀物和⽔分配給⼈類食⽤，可以減少食物不安全和飢餓問題。

• 公司治理：吃素可以促進企業實踐ESG策略、提⾼競爭⼒和品牌形象、增加

投資者和消費者的信任等。近年來，越來越多企業推出蔬食/素食產品或服

務，以回應市場需求和社會期待。例如，超商龍頭7-11推出「天素地蔬」蔬

食⾃有品牌7；連鎖咖啡店星巴克推出植物⾁餐點8；美國知名漢堡品牌

Beyond Meat以植物製造⾁類替代品等。這些企業不僅為顧客提供更多選

擇，也為⾃⼰創造了更多商機。

Bing AI_ESG

綜上所述，吃素是⼀種符合ESG的食尚，可以對環境、社會和治理產⽣積極的

效益。如果你想要加入吃素的⾏列，或者想要嘗試吃素的美味，你可以參考⼀

些蔬食/素食的部落格或網站，例如：

• 【新開店】爭鮮⾸間「迴轉素食」店！新「爭先食蔬」推130道素食料理，先

嘗迴轉壽司1：這是⼀篇介紹台灣⾸間蔬食迴轉壽司店的⽂章，裡⾯有詳細的

菜單、價格和優惠活動，讓你可以⼀次品嘗多種無國界蔬食料理。

• 台灣「無⾁經濟」新食尚：蔬食熱是⼀時風潮，或真的有益環保？2：這是⼀

篇分析台灣蔬食市場的⽂章，裡⾯有許多數據和案例，讓你可以了解台灣吃

素的趨勢和挑戰。

• 超商⿑推蔬食全家蔬食尚3/23起推7款便利餐3：這是⼀篇介紹全家便利商

店推出的蔬食便利餐的⽂章，裡⾯有各種⼝味和營養成分，讓你可以⽅便快

速地享⽤健康美味的蔬食。

• 新北必吃美食推薦！板橋「⼭野居蔬食」網推素食者天堂，10元⽩飯、粥吃

到飽4：這是⼀篇介紹新北市板橋區的超⼈氣⾃助餐「⼭野居蔬食」的⽂章，

裡⾯有豐富多樣的菜⾊和超划算的價格，讓你可以⼤快朵頤。

希望你喜歡這篇⽂章，如果你有任何問題或建議，歡迎在下⽅留⾔。也歡迎你

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讀，下次⾒！