開始蔬食就能改變世界? ESG永續飲食風潮

您好,歡迎來到我的部落格,今天我要跟大家分享一些關於蔬食/素食的食

尚,以及為什麼吃素對環境和社會有好處。如果你是一個關心永續發展和ESG

的人,那麼這篇文章一定適合你。

首先,什麼是ESG?ESG是環境保護(E,environment)、社會責任(S,

social)和公司治理(G,governance)的縮寫。ESG是一個評估企業在環

境、社會和治理方面的表現和風險的框架,也是一種投資方法,旨在選擇符合

永續發展原則的企業12。

那麼,吃素跟ESG有什麼關係呢?其實,吃素可以從多個角度對ESG產生正面

的影響。以下是一些例子:

• 環境保護:吃素可以減少溫室氣體排放、節省水資源、減少土地使用和森林

砍伐、保護生物多樣性等。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的報告,畜

牧業佔全球人類活動造成的溫室氣體排放的14.5%,其中牛肉和乳製品佔了

65%3。另外,根據美國加州大學戴維斯分校(UC Davis)的研究,如果全

美國人都吃素一年,可以節省1.6億公頓的碳排放,相當於3,600萬輛汽車的

年排放量4。

• 社會責任:吃素可以改善人類健康、減少飢餓和貧窮、提升動物福利等。根

據世界衛生組織(WHO)的報告,過度攝取紅肉和加工肉類與某些癌症、心

臟病、糖尿病等慢性疾病有關5。另外,根據聯合國兒童基金會(UNICEF)

的報告,全球有約1.9億名兒童處於急性營養不良的狀態6。如果將用於養殖

動物的穀物和水分配給人類食用,可以減少食物不安全和飢餓問題。

• 公司治理:吃素可以促進企業實踐ESG策略、提高競爭力和品牌形象、增加

投資者和消費者的信任等。近年來,越來越多企業推出蔬食/素食產品或服

務,以回應市場需求和社會期待。例如,超商龍頭7-11推出「天素地蔬」蔬

食自有品牌7;連鎖咖啡店星巴克推出植物肉餐點8;美國知名漢堡品牌

Beyond Meat以植物製造肉類替代品等。這些企業不僅為顧客提供更多選

擇,也為自己創造了更多商機。

Bing AI_ESG

綜上所述,吃素是一種符合ESG的食尚,可以對環境、社會和治理產生積極的

效益。如果你想要加入吃素的行列,或者想要嘗試吃素的美味,你可以參考一

些蔬食/素食的部落格或網站,例如:

• 【新開店】爭鮮首間「迴轉素食」店!新「爭先食蔬」推130道素食料理,先

嘗迴轉壽司1:這是一篇介紹台灣首間蔬食迴轉壽司店的文章,裡面有詳細的

菜單、價格和優惠活動,讓你可以一次品嘗多種無國界蔬食料理。

• 台灣「無肉經濟」新食尚:蔬食熱是一時風潮,或真的有益環保?2:這是一

篇分析台灣蔬食市場的文章,裡面有許多數據和案例,讓你可以了解台灣吃

素的趨勢和挑戰。

• 超商齊推蔬食 全家蔬食尚3/23起推7款便利餐3:這是一篇介紹全家便利商

店推出的蔬食便利餐的文章,裡面有各種口味和營養成分,讓你可以方便快

速地享用健康美味的蔬食。

• 新北必吃美食推薦!板橋「山野居蔬食」網推素食者天堂,10元白飯、粥吃

到飽4:這是一篇介紹新北市板橋區的超人氣自助餐「山野居蔬食」的文章,

裡面有豐富多樣的菜色和超划算的價格,讓你可以大快朵頤。

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